果蔬電穿孔（高壓脈沖電場(chǎng)設(shè)備）

原理： 電穿孔（簡(jiǎn)稱PEF）是近年來國際上新興的食品研究領(lǐng)域，是一種將完整的水果蔬菜和粉碎的果漿作為電解質(zhì)置于裝有兩個(gè)電極容器內(nèi)，在兩個(gè)電極上高壓脈沖電場(chǎng)（通常為20-80kV / cm），水果蔬菜和粉碎的果漿在極短的時(shí)間內(nèi)，受到高壓脈沖電場(chǎng)里的作用(電穿孔)，使果蔬內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，果蔬中的的水分子因受到電場(chǎng)力的作用發(fā)生有序排列，同時(shí)高壓脈沖電場(chǎng)能夠改變細(xì)胞膜的通透性，從而提高果蔬的干燥速率。PEF可提高果汁，糖，著色劑和其他活性物質(zhì)的提取率，并顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。擴(kuò)散過程，例如從植物或動(dòng)物組織中除去水分或腌泡汁，香料和輔助物質(zhì)的吸收得到加速，從而節(jié)省了生產(chǎn)過程中的寶貴時(shí)間。

冷藏、冷凍庫成套設(shè)備

┗ 冷庫型代號(hào)(見下表) ┗ 冷庫容積（m3） ┗ 組合冷庫代號(hào)

食品工藝?yán)渌畽C(jī)組

機(jī)組特點(diǎn)： 壓縮機(jī)機(jī)組心臟部件-半封閉壓縮機(jī)采用的德國bizer公司的產(chǎn)品

真空冷凍干燥設(shè)備

真空冷凍干燥亦稱升華干燥，簡(jiǎn)稱凍干，是先將含水物料預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)，使其內(nèi)部水分固定在最初位置上并形成均勻細(xì)小的冰晶，然后在適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵斩认率贡苯由A為水蒸氣以除去物料內(nèi)部水分，從而獲得干燥制品的方法。食品凍干設(shè)備將獨(dú)有的先進(jìn)技術(shù)與可靠的設(shè)備運(yùn)行相結(jié)合， 廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、肉類、海產(chǎn)品、湯料、保健品等的加工生產(chǎn)，為用戶提供優(yōu)質(zhì)的凍干產(chǎn)品。

真空微波干燥設(shè)備

真空微波膨化設(shè)備 微波真空干燥機(jī)結(jié)合了微波和真空兩種不同的技術(shù)，為干燥非常敏感的產(chǎn)品創(chuàng)造了特定條件。微波將溫和均勻的熱量傳遞給產(chǎn)品時(shí)，真空氣氛允許使用較低的干燥溫度。這種干燥技術(shù)非常適合連續(xù)干燥易碎和熱敏感產(chǎn)品，而不會(huì)影響質(zhì)量。微波干燥器速度快，可保留引入腔室的產(chǎn)品的許多原始方面。

滲透干燥設(shè)備

針對(duì)物料的特性，來選擇是否需要滲透干燥，作為前處理，用滲透的原理，置換出物料中的水分，以便提高后續(xù)油炸或者干燥的效率，以及成品的口感。

真空浸漬機(jī)

真空浸漬機(jī)原理是：在真空條件下浸漬原料內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣及部分水分先被抽吸；高濃度浸漬液在滲透壓（濃度差）及重力作用下向植物的細(xì)胞間隙及微孔滲透；熱交換又將蒸發(fā)的水分被迅速帶走，從而提高浸漬效率。

高濕度解凍機(jī)

高濕度解凍機(jī)

高頻解凍機(jī)

高頻解凍機(jī)的特點(diǎn)： ① 解凍迅速，冷凍產(chǎn)品可在5～30分鐘內(nèi)解凍完畢，從而保證了對(duì)產(chǎn)品需求的迅速對(duì)應(yīng)，方便生和加工作業(yè)。

真空油炸機(jī)操作規(guī)范

真空油炸機(jī)是餐飲行業(yè)比較多見的一種器械設(shè)備。今天小編跟大家說說真空油炸機(jī)操作規(guī)范。　　真空油炸機(jī)操作人員經(jīng)過培訓(xùn)上崗，油炸機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是臨時(shí)性問題，不得擅自拆裝，經(jīng)過人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由的工作人員進(jìn)行處理。　　1.真空油炸機(jī)加料:開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。　　2.使用真空泵抽真空并保持真空度。　　3.控制好運(yùn)行時(shí)間，真空油炸機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。　　4.我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間，真空油炸機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡(jiǎn)單。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有的時(shí)間控制按鈕。　　5.將控制版面上的旋鈕扳到"運(yùn)行"，真空泵和充氣旋鈕扳到"開"，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行。　　6.工作結(jié)束后要停止真空油炸機(jī)的工作，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設(shè)置好了工作時(shí)間，在工作時(shí)間到后，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行。　　7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后，古代滾筒將料放出，將料放出后，將設(shè)備進(jìn)行清洗，使用的清洗劑配水進(jìn)行清洗。再用清水清洗。　　真空油炸機(jī)可以很快的對(duì)食材完成油炸工作，多見于街邊快餐的營業(yè)。

現(xiàn)在真空油炸機(jī)為什么很火

您知道現(xiàn)在真空油炸機(jī)為什么很火嗎？　　油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài)，油很快變質(zhì)，粘度升高，重復(fù)使用幾次即變成黑褐色，而積存在鍋底的食物殘?jiān)S著油使用時(shí)間的延長(zhǎng)而增多，不但使油變得污濁，氧化還會(huì)生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質(zhì)，而且高溫下長(zhǎng)時(shí)間使用的油，會(huì)產(chǎn)生熱氧化反應(yīng)，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機(jī)體對(duì)油脂和蛋白質(zhì)的吸收，降低食品的營養(yǎng)價(jià)值。　　在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)，所以真空油炸產(chǎn)品相對(duì)油炸食品來說更健康，營養(yǎng)、方便、綠色，而綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)，這是現(xiàn)在真空油炸機(jī)為什么很火的原因。

全自動(dòng)真空油炸機(jī)的操作流程

全自動(dòng)真空油炸機(jī)是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成份的破壞。全自動(dòng)真空油炸機(jī)的操作流程如下:

如何保養(yǎng)真空油炸機(jī)

真空油炸機(jī)一定更進(jìn)行保養(yǎng)，如何保養(yǎng)真空油炸機(jī)呢？ 　　1、真空油炸機(jī)通電電前一定要向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管，加熱管一定要浸入介質(zhì)中才能工作，定時(shí)檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。真空油炸機(jī)加熱管使用一段時(shí)間應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次。

如何選擇真空油炸機(jī)

市場(chǎng)上的真空油炸機(jī)多種多樣，如何選擇真空油炸機(jī)呢？下面小編告訴大家。

連續(xù)真空油炸機(jī)的特點(diǎn)

連續(xù)真空油炸機(jī)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，連續(xù)真空油炸機(jī)的特點(diǎn)如下：　　1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。　　2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。　　4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗。　　連續(xù)真空油炸機(jī)的發(fā)展推動(dòng)我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

使用連續(xù)真空油炸機(jī)的好處

我們公司生產(chǎn)連續(xù)真空油炸機(jī)，使用連續(xù)真空油炸機(jī)的好處如下：　　1、連續(xù)真空油炸機(jī)油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞。　　2、使用連續(xù)真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。　　3、連續(xù)真空油炸機(jī)的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。　　4、連續(xù)真空油炸機(jī)在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。　　連續(xù)真空油炸機(jī)適用于堅(jiān)果類，膨化食品，面制品，肉制品，水產(chǎn)品，豆制品等等。

如何控制真空油炸機(jī)的油溫火候

現(xiàn)在市場(chǎng)上真空油炸機(jī)的使用越來越廣泛。用真空油炸機(jī)炸制食品時(shí)，如何控制真空油炸機(jī)的油溫火候呢？下面小編告訴大家。　　真空油炸機(jī)炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候、油溫、炸制時(shí)間等因素，還應(yīng)注意到制品原材料情況，品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。如油溫過高，會(huì)使制品表面很快焦糊變色，內(nèi)部卻不熟；如油溫過低，炸制過程既費(fèi)油又延長(zhǎng)了炸制時(shí)間，易散碎而且色澤不好，吃口發(fā)哏。有些制品的火候要先低后高，有的則需要先高后低，因此油炸的操作過程較為細(xì)致復(fù)雜。炸制時(shí)，油要保持潔凈，如油中水份未靠?jī)簦ㄖ茣r(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象。　　我們專心致力于真空油炸機(jī)的研發(fā)制造，為食品行業(yè)提供質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，歡迎來電訂購。

真空油炸機(jī)的特點(diǎn)

我們公司生產(chǎn)真空油炸機(jī)，我們真空油炸機(jī)的特點(diǎn)如下：　　1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);　　2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);　　3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;　　4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗;　　5、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi);　　6、真空油炸機(jī)工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便。　　真空油炸機(jī)在加工中起到了很大的作用，該設(shè)備的使用大大的縮短了食品所用的時(shí)間，而且還提高了鮮嫩，給大家?guī)砹烁用牢兜氖称贰?

全自動(dòng)真空油炸機(jī)的工作原理

全自動(dòng)真空油炸機(jī)是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成份的破壞。全自動(dòng)真空油炸機(jī)的工作原理如下：　　在真空度為0.098Mpa中的真空系統(tǒng)中，即絕對(duì)壓力為0.09Mpa，水的沸點(diǎn)大約為40度，在負(fù)壓真空狀態(tài)下，以油作為熱介質(zhì)，通過油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發(fā)噴出，而油的熱量進(jìn)入到食品組織內(nèi)部，從而使食品細(xì)胞膨脹而實(shí)現(xiàn)輸送多孔的組織結(jié)構(gòu)，達(dá)到膨化的效果。　　全自動(dòng)真空油炸機(jī)設(shè)備油炸加工食品時(shí)真空與低溫是緊密相關(guān)的，在高真空狀態(tài)下，低熱的油溫（80~120℃）足夠達(dá)到水的沸點(diǎn)，使食品內(nèi)的水分蒸發(fā)均勻，還能夠減輕氧化作用帶來的危害，而低溫能夠避免高溫油炸有害化學(xué)成分和致癌物的產(chǎn)生，使食品天然綠色有益身體健康。